吉太太一直以來都很喜歡吃有加入夏威夷豆的食物,總覺得夏威夷豆是很健康的食品~
這天忽然想到來試試看把夏威夷豆再加上一些其他堅果,來做個"黑糖堅果葡萄乾塔"給家中的長輩當零嘴!!
不過在考慮上面的焦糖漿時,想了蠻久的,一方面是想說要給長輩吃的話就不能太甜,另一方面也是想說要用較健康的糖來作為糖漿!!
所以就想到了可以用黑糖,黑糖是屬於溫補食物,很適合加熱食用或飲用~也比一般的精緻糖多了一些天然的營養素唷!!
剛好家裡有親戚從沖繩帶回的黑糖塊,非常的香濃呢~~(也可以用黑糖粉替代唷!!)
一想到把黑糖加上滿滿的堅果做成塔,一定會讓長輩們滿意的!!!
大家也可以一起來試試唷~~~
準備材料:
塔皮
1.無鹽奶油 35g
2.糖粉 25g
3.低筋麵粉 70g (先過篩)
4.蛋黃 一顆
5.鹽 1/8小茶匙
黑糖漿堅果
1.黑糖 50g
2.白砂糖 30g
3.無鹽奶油 35 g
4.動物性鮮奶油 40g
5.堅果(夏威夷豆、腰果、杏仁果) 180g
6.水 30g
7.葡萄乾 10g
製作方法:
塔皮
1.將奶油用打蛋器打成乳霜狀
2.加入糖粉及鹽用打蛋器攪拌均勻
3.再加入蛋黃攪拌均勻
4.將麵粉分兩次加入
5.用刮刀攪拌至團狀
6.用塑膠袋包起來後,放置冰箱冷藏20分鐘後取出
7.將麵糰平均分配後,用手搓小圓
8.將小圓麵糰放置塔模中,慢慢塑形
9.用叉子在塔皮上平均戳出小孔
10.放入預熱170度的烤箱中烤約10分鐘 (要看家中烤箱的瓦數決定時間)
黑糖漿堅果
1.將黑糖塊、白砂糖、奶油、鮮奶油放進鍋中,並倒入水一起加熱
2.用中小火加熱約8分鐘,直到至奶油以及黑糖塊溶化稍微滾即可
3.關火後將堅果加入並攪拌均勻
4.讓黑糖漿能均勻拌到堅果
5.堅果平均分配至烤好的塔皮中,並加入些許葡萄乾
6.放入預熱180度的烤箱烤約12分鐘 (要看家中烤箱的瓦數決定時間)
7.取出後放涼即可脫模
可以依照個人喜好來使用烤模,吉太太就用了兩種尺寸的來做~~
比較起來好像小的看起來比較可愛,而且一人份剛剛好唷!!
這次用的堅果食材分別是夏威夷果仁以及腰果杏仁果,都是在早餐吃麥片訂購的唷:http://bit.ly/2fKyzda
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