吉先生與吉太太的吉霸婚生活

這個甜點其實在一般坊間的麵包店都可以買得到，不過有些吃起來比較像是蛋塔的感覺!

吉太太做的跟一般的做法有些不同的地方在於多加了奶油乳酪這個材料，所以乳酪味會更加的濃郁，吃起來也會覺得內餡更滑順~

而且還有添加一些微酸的葡萄乾，這樣也比較不會太過甜膩!!

會想做這道甜點有一些原因是因為吉太媽對於甜點大多沒什麼興趣，但是不知為什麼非常愛吃德式布丁~

所以吉太太就決定要來做這個不一樣的德式布丁葡萄乾乳酪塔，來孝順一下媽媽啊!~

吉太媽試吃後表示:比外面賣得還好吃唷~~ (耶，整個大成功!)

不過其實吉太太之前去德國時沒有吃過這道甜點，當地朋友說德國的布丁是做比較稠的跟台灣不大一樣!

我想也許到了台灣做了些改良，使用塔皮來當作容器，有點像蛋塔又有點像布丁!

所以就稱為德式布丁吧~ (自己說的!)

準備材料:

塔皮 (可做6~8個直徑約五公分的塔)

1.低筋麵粉 150g (過篩)

2.中筋麵粉 50g (過篩)

3.糖粉 50g

4.蛋黃 四顆

5.無鹽奶油 85 g

6.鹽 1/2茶匙

7.葡萄乾 30g (先泡置熱水中或者蘭姆酒)

布丁餡(如果有多出來的布丁液，也可以另外用烤盅妝當成烤布雷食用)

1.動物性鮮奶油 250g

2.鮮奶 80g

3.細砂糖 50g

4.奶油乳酪 90g

5.蛋黃四顆

製作方法:

塔皮 (可做6~8個直徑約五公分的塔)

1.先將無鹽奶油放置常溫後，用打蛋器打成乳霜狀

2.加入糖粉及鹽攪拌均勻

3.分兩次加入已經打散的蛋黃攪拌均勻

4.將麵粉分兩次加入，使用刮刀攪拌

5.混和成團狀後，裝進塑膠袋中，放置冰箱冷藏20分鐘

6.將麵糰平均分成6~8等份，並搓成小圓球

7.將塔皮依照烤模來塑型

8.並將高於烤模的塔皮切除，並將塑型好的塔皮放一旁備用

布丁餡(如果有多出來的布丁液，也可以另外用烤盅妝當成烤布雷食用)

1.將奶油乳酪、鮮奶、砂糖放置鍋子中小火加熱

2.加熱時要邊攪拌，確定完全融化就可以關火，完成乳酪液

3.用另一個打蛋盆將蛋黃打散攪拌，加入動物性鮮奶油均勻攪拌，完成蛋黃液

4.再將乳酪液慢慢倒入一邊攪拌的蛋黃液中即完成了布丁液

5.將泡在熱水中的葡萄乾稍微瀝乾，平均放在塔皮裡(約5~6顆)

6.將布丁液用濾網過濾倒入塔皮裡，大約九分滿

7.放置已經預熱至180度的烤箱中，烤約35分鐘(要看每個人使用的烤箱決定時間)

8.烤至表面呈金黃色，內餡不要晃動即可

9.放涼後即可脫模 

德式布丁乳酪塔也很適合給小朋友當作下課點心或者是親友聚會野餐時攜帶的甜點，不論是冰過後吃還是熱熱的吃都很好吃唷~~~

忽然想來一杯熱咖啡或熱茶啊 !~~

對了這次的食材美國加州騰掛葡萄乾真的非常好用，可以拿來做很多不同的甜點呢!!

吉太太是在早餐吃麥片選購的唷http://bit.ly/2fvhlBS