每次吉太太到餐廳只要有看到鹹派,就會想要點來吃,總覺得這種派皮非常的酥脆,內餡有非常的香,配上一碗濃湯真的是絕配啊 !!!

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就這樣想要自己嘗試製作鹹派,沒想到做完以後大家都覺得非常好吃,連自己也愛上了這樣的口感!!

不論是當作早餐或者是點心甚至是正餐,這樣的鹹派飽足感都非常的足夠!

再添加了藜麥,又更加的營養了~~~

 

 

對了,內餡可以自己決定要使用什麼材料,鹹度上大家也可以依照口味(鹽、胡椒等等)去調整唷~~

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派皮麵團準備材料: (八吋)

1.中筋麵粉 120g

2.蛋黃液 15g

3.蛋白液 35g

4.無鹽奶油 60g

5.水 10g

6.鹽 些許

7.蛋白液 15g (塗抹派皮使用)

 

內餡準備材料:

1.雞胸肉一大塊 

2.洋蔥半顆

3.美白菇半包、鴻喜菇半包 (可依個人口味更改成一般的香菇或蘑菇)

4.台灣紅藜麥 5g

5.胡椒粉 少許

6.植物油 少許(炒內餡使用)

 

鮮奶油蛋液:

1.雞蛋一顆

2.鹽 少許

3. 胡椒粉少許

4.鮮奶油 110 g

5.起司絲 少許

 

製作方法:

1.先將無鹽奶油跟麵粉用刮刀攪拌約2~3分鐘 

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2.加入蛋白液、蛋黃液、以及冷水拌成麵糰

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3.麵團裝入塑膠袋中,揉成球狀

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4.再將麵糰稍微加扁,用擀麵棍擀成片狀

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5.麵團要比烤模還要大些

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6.將派皮鋪到派膜上、並塑形

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7.放至冰箱冷藏15分鐘

 

8.預熱烤箱180度,網架放在下層

 

9.派皮冷藏完成後,用叉子再派皮表面戳洞,表皮再刷蛋白液

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10.放入烤箱,烤20分鐘,烤好後取出

 

11.先將雞肉燙熟 (雞蛋只是比較大小,其實多炒些內餡也可以配飯吃唷)

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12.將內餡食材切成丁狀

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13先將植物油倒入平底鍋,待鍋子熱了再加入食材

 

14.先將洋蔥拌炒、加入藜麥、等待洋蔥變透明

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15.再加入雞胸肉以及菇類下去拌炒

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16.加入適量的胡椒粉以及鹽

 

 

17.將雞蛋、鹽、鮮奶油、胡椒粉攪拌均勻即完成鮮奶油蛋液

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18.將內餡倒入派皮

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19.鋪上起司絲、並倒入鮮奶油蛋液

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20.放至烤箱烤30分鐘,鮮奶油蛋液不會晃即完成

 

21.別忘了烤好的鹹派要放置室溫放涼再脫模唷

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是不是很想趕快做來吃呢??

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這次使用的台灣紅藜麥是在早餐吃麥片健康真方便選購的唷~~~

 

 

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