吉先生與吉太太的吉霸婚生活

說到冬天感覺就是吃甜點的季節啊！！！

尤其特別是草莓甜點，根本就是冬天必吃的啦～～～

許久沒有做甜點的吉太太本人，突然覺得這個冬天要來做一個美味又可口的草莓甜點，

想來想去就決定要做很適合在聖誕節還有跨年趴踢、聚會大家吃的甜點-mini莓果塔，

這樣大小適中，吃起來酸酸甜甜正好當作飯後甜點啊！！！

於是就和吉先生跑去這間在台北市大安區的樂烘焙材料器具採買材料！！

在店裡找食材的時候，看見了這個新進品牌-法國綠色山丘的鮮奶油和無鹽發酵奶油，正好是我的作品所需要的材料～～

經過店員的介紹後，才知道法國綠色山丘是一家創立於1905年的諾曼地的在地酪農，肩負著生產諾曼地三分之二以上牛奶產量的重責大任，目前知名的各大鮮奶油品牌，全都是跟綠色山丘乳製品公司購買牛奶的～

另外、綠色山丘鮮奶油 及 發酵奶油剛在今年2019年拿下了法國政府農業部乳製品大賽的金牌獎認證，有法國政府的背書，可想而知他們家的乳製品不容小覷啊！

於是抱著神農試百草的於是抱著神農試百草的想法就把他們帶回家囉～～

mini莓果塔

準備材料

塔皮 （大約可以做出14個直徑約五公分的塔）

低筋麵粉 160g

糖粉 50g

綠色山丘無鹽發酵奶油 100g

蛋黃 一顆

冷水 30g

餡料

綠色山丘鮮奶油 160g

砂糖 15g

草莓 六顆（可依照個人喜好添加）

藍莓 30顆（可依照個人喜好添加）

製作方法

1.秤完無鹽奶油後（奶油可以先切片），用打蛋器打成乳霜狀，再加入蛋黃攪拌均勻

2.加入糖粉攪拌均勻

3.麵粉過篩分兩次加入，並且加入冷水用刮刀攪拌成團狀

4.用保鮮膜或塑膠袋包起來，放入冰箱冷藏半小時後取出

5.趁著個時候就可以先將草莓、藍莓清洗乾淨，放在廚房紙巾上吸水，並且將草莓切一切備用

6.麵團桿平後將麵團放置塔模中塑形、並且在塔皮上用叉子搓些小孔以免塔皮在烤的時候過度膨脹

7.烤箱設定190度烤約15分鐘

8.鮮奶油用打蛋器打到硬性發泡即可（砂糖分兩次放入），可以先放置冷藏備用

不瞞各位說，這天我跑到娘家製作這個甜點，結果我忘了帶到電動打蛋器，所以只好用一般的打蛋器打了，

雖然說中途一度想放棄，但是想不到後來居然還是成功了，大概花了3～5分鐘左右，

我想應該是因為綠色山丘鮮奶油的乳脂肪是最完美的35%比例，打發性及膨脹系數真的優異到令我訝異，

而且穩定性非常高不易消泡，所以要用傳統的手打發方式也沒問題～～

而且我打好後，還偷偷沾了幾口吃，這奶味也太濃醇了吧，吃起來很濃郁但是卻很清爽不膩口！

9.等到塔皮烤好後，稍微冷卻後就可以擠上鮮奶油囉

如果剛好手邊沒有擠花袋，裝在塑膠袋裡面剪個孔也可以唷～

很輕盈又很柔順的鮮奶油好美唷～

10.接下來就自行擺上水果做裝飾了，水果都可以自行調整，也可以加入不同的水果或者是份量

因為主要想吃到塔皮和鮮奶油的單純香氣，所以水果的部分像我是一個塔皮放兩顆藍莓和一塊草莓！

感覺好像雪寶唷！！哈哈哈～

這樣看似簡單卻很美味的mini莓果塔就完成囉，看起來是不是很好吃啊？？！！

我非常推薦綠色山丘的無鹽發酵奶油因為含水量比較少，非常適合拿來做塔皮，

奶香味比起一般無鹽奶油來得更厚實，還會帶有點乳酸菌發酵的微酸味，

但是經過烘焙後、微酸的風味局然會轉變為帶有優雅高貴的榛果香味，綠色山丘的發酵奶油讓塔皮的風味更有層次呢～～

再配上這個質地非常柔順的綠色山丘鮮奶油，和酸酸甜甜的莓果，真的很對味！！

mini莓果塔是一款大人小孩都會喜歡的甜點，

就連不喜歡甜食的人也會愛上這個非常有韻味的mini莓果塔啦～～

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